Туристический портал о внутреннем туризме России и СНГ

Моя бабушка всю жизнь проработала в общественной столовой, приготавливая советским гражданам супы, борщи и всякого рода вареники. А потом, когда советских граждан не стало, а появились новоукраинские буржуа, которые стали ходить в «бистро» и «пицерии», бабушка моя за ненадобностью отправилась на заслуженную пенсию и в принципе больше и не думала работать, когда украинская современность продиктовала ей другие условия.

Качество приготовленной еды в «бистро» и «пиццериях» очень сильно ударило по желудкам украинцев, и на питание пришла новая мода. Спустя несколько лет после появления новоукраинской кухни, когда вред ресторанной еды был доказан, и в моду вошло правильное питание и еда домашнего приготовления кухня, бабушка вновь стала востребованной кормилицей нации.

Теперь она ежедневно готовит более полутысячи вареников и пельменей для «новоукраинського буржуа» и «инозэмных гостэй» в специально оборудованном помещении. Конечно, теперешняя украинская кухня не идет ни в какое сравнение с прошлой социалистической, где большими тестомешалками управляли не менее крупные круглолицые советские-поварихи. Современные технологии с легкостью заменили социалистических баб-поварих.

Теперь одна моя бабушка может без проблем одна приготовить полтысячи вареников,  пельменей или всякого рода биточков в день. В доме, где она теперь работает, ей создали все условия для приготовления вкусной и питательной пищи. На кухне установили специальное оборудование для ресторанов и морозильные шкафы. Теперь бабушкина работа кипит в два раза быстрее.

Самое трудное в приготовлении вареников, пельменей и других вкусностей – это вымешать тесто. И если для маленьких порций это все делается вручную, то для больших объемов теперь используется миксер планетарный, который как правило входит в профессиональное оборудование для ресторанов.

Миксер планетарный, как рассказывает бабушка, это несколько взбивальных машин, которые используются для приготовления теста различных видов: дрожжевого, слоеного, заварного, белкового, бисквитного. Бабушке очень нравится то, что миксер планетарный подходит для взбития сливок молочных продуктов, перемешивания мясного фарша, приготовления картофельного и других пюре, именно то, что идеально подходит для ее работы. Но больше всего она довольна несколькими режимами скоростей, которыми оснащен миксер. Наличие этих скоростей и таймера позволяют бабушке не только контролировать процесс взбивания теста, но и время вымешивания теста или фарша.

Другими важными для бабушки элементами являются морозильные шкафы, которые также являются частью оборудования для ресторанов.

Морозильные шкафы, как описывает их бабушка, это большие ящики с дверями, которые изолированы от тепла и хорошо сохраняют холод. Морозильные шкафы применяются для кратковременного хранения скоропортящихся продуктов и для хранения небольшого или большого запаса замороженных пищевых продуктов. Бабушке очень нравятся морозильные шкафы своим большим количеством выдвигающихся полочек, на которые очень удобно выкладывать пельмени и вареники, более того современные морозильные шкафы оснащены терморегуляторами, которые позволяют поддерживать температуру, согласно тому продукту, который находится в морозильном шкафу.

В общем, современная украинская кухня не может не радовать не только ее обитателей, но и ее постояльцев. Еда приготавливается быстро, оборудование занимает мало места, а продукты хранятся в хорошо оснащенных морозильных шкафах, что помогает не только сохранить нужную форму, но и вкус.

Автор: Тая Шакель